Ramen Hakodate adalah salah satu variasi ramen terkenal dari kota Hakodate di Hokkaido, Jepang. Hakodate dikenal dengan ramen berbasis sup yang ringan dan bening, biasanya menggunakan kaldu berbahan dasar garam (shio).
Ramen diperkenalkan ke Hakodate oleh pedagang Cina pada awal abad ke-20. Sejak itu, ramen menjadi salah satu makanan khas daerah ini, dengan versi shio yang menjadi pilihan utama. Ramen Hakodate terus berkembang dari waktu ke waktu, tetapi tetap mempertahankan karakteristik utamanya, yaitu kaldu shio yang bening dan ringan. Pengaruh Cina pada ramen Hakodate terlihat dalam penggunaan kaldu shio yang mirip dengan sup ringan yang ditemukan dalam masakan Cina.
Mie yang digunakan dalam Ramen Hakodate biasanya tipis dan lurus, memberikan tekstur yang kenyal dan cocok dengan kaldu yang ringan. Kaldu shio adalah ciri khas utama dari Ramen Hakodate. Kaldu ini bening dan ringan, terbuat dari garam, dan sering kali menggunakan campuran dashi (kaldu ikan atau rumput laut) untuk menambah kedalaman rasa. Topping yang umum termasuk chashu (irisan daging babi panggang), menma (bambu muda yang difermentasi), negi (bawang hijau), nori (rumput laut kering), dan tamago (telur rebus yang dimasak dalam kecap asin).
Sebagai salah satu variasi ramen tertua di Jepang, Ramen Hakodate memiliki nilai sejarah dan budaya yang kuat. Penggunaan bahan berkualitas tinggi, termasuk garam lokal dan dashi yang dibuat dengan hati-hati, memberikan rasa yang mendalam dan autentik. Kaldu shio yang bening dan ringan membuat Ramen Hakodate unik dibandingkan dengan varian ramen lainnya yang mungkin lebih berat dan berlemak.
Salah satu restoran ramen terkenal di Hakodate yang menyajikan ramen shio adalah Ajisai, restoran ini dikenal dengan kaldu yang bersih dan rasa yang otentik. Dan juga Seiryuken adalah restoran ramen populer lainnya di Hakodate yang menyajikan ramen shio dengan rasa yang kaya dan topping berkualitas tinggi.
Ramen Hakodate menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dengan keunikan kaldu shio yang ringan dan lezat. Ini adalah hidangan yang wajib dicoba bagi siapa pun yang mengunjungi Hakodate dan ingin menikmati cita rasa lokal yang autentik.
